مواد لازم:
- خیار ۱ کیلو
- خیار چنبر ا کیلو
- نمک و فلفل به دلخواه
- پودر زیره سیاه یک و نیم قاشق چایخوری
- نعنای تازه ۲۵۰ گرم
- آب یا عصاره سبزیجات ۲ لیتر
- ماست چکیده ساده ۵۰۰ تا ۶۵۰ گرم
طرز تهیه:
ابتدا خیارها را با پوست همراه عصاره یا آب سبزیجات بپزید. در اواسط پخت نمک، فلفل، زیره سیاه و نعنای تازه را اضافه کنید. بعد از پخت، بگذارید خیارها کمی خنک شود.
بعد سوپ را داخل مخلوط کن غذاساز بریزید تا صاف و یکدست شود. سوپ را دوباره بجوشانید و کف اضافی آن را بگیرید. سپس حرارت را کم کنید و بگذارید سوپ از جوش بیفتد.
ماست چکیده را با کمی آب سرد نرم و رقیق کنید و به آرامی با سوپ مخلوط کنید. باید دقت کنید تا ماست نرم شده در سوپ نبرد. بعد سوپ را در کاسه بریزید و با خامه نرم شده یا ماست چکیده نرم شده و یا فلفل تزیین و سرو کنید.
