مواد لازم:
- گوشت گوساله ۴ برش ورقه ای نازک
- سس گوجه فرنگی ۱۶۰ گرم
- آرد ساده جهت روی غذا: به مقدار لازم
- تخم مرغ رنده شده ۱ عدد
- کره ۳۰ گرم
- آرد سوخاری جهت روی غذا به مقدار لازم
- پنیر پارمزان رنده شده ۵۰ گرم
- روغن ربع پیمانه
- پنیر موزارلا رنده شده ۷۵ گرم
زمان طبخ : ۲۵ دقیقه برای ۴ نفر
طرز تهیه:
ابتدا آب روی گوشتها را به وسیله ی کاغذ خشک کن مخصوص بگیرید. آرد را در یک بشقاب بریزید و تخم مرغ را هم در کاسه ای شکسته و خوب بزنید. آرد سوخاری را هم در بشقاب دیگری بریزید. سپس گوشتهای ورقه شده را به آردسفید آغشته کنید آن را در آورید، در کاسه ی تخم مرغ بغلتانید و مجددا در آرد سوخاری فرو ببرید. آنها را به مدت اساعت در یخچال قرار دهید.
فر را با حرارت ۱۸۰ درجه ی سانتی گراد روشن کنید کف یک ظرف نسوز متوسط را با روغن چرب کنید، سپس کره و روغن را در ماهی تابه ای حرارت دهید وهر طرف گوشتها را حدودا ۲ تا ۳ دقیقه در روغن سرخ کنید تا طلایی رنگشود، جهت گرفته شدن روغن اضافی آنها، روی کاغذ خشک کن قرار شان دهید.
سپس گوشتها را در قالبی که از قبل چرب کرده بودید بچینید و روی آنها را با سس گوجه فرنگی پوشش دهید، روی سسها پنیر پارمزان وموزارلای رنده شده بریزید وبدون گذاشتن در ظروف آن را به مدت ۲۰ تا ۲۵ دقیقه در فر قرار دهید تا سطح رویش طلایی رنگ شود و بلافاصله قبل از سردشدن سروکنید، می توانید در کنار آن هر نوع سالادی را قرار دهید.
نکته:
۱- می توانید مواد این غذا را در ظرف نسوز بریزید و آن را برای چند ساعت در یخچال بگذارید وقبل از سرو کردن در فر قرار دهید تا پخت نهایی انجام شود. ضمنا می توانید این غذا را بدون ریختن پنیر روی آن ، به مدت ۱ ماه در فریزر منجمد کنید و هنگام پخت، پنیر رویش را اضافه نموده و در فر قرار دهید.
۲- می توانید به جای پنیر موزارلا، از پنیر چدار هم استفاده کنید.
