آنهایی که عاشق شکلات هستند برایشان فرقی نمی کند که شکلات را در چه شکل و قالبی بخورند. تارتلت شکلاتی یکی از خوشمزه ترین شیرینی هایی است که می توانید برای همسر یا دوست عاشق شکلات تان بپزید و او را سورپرایز کنید.
مواد مورد نیاز برای تهیه خمیر:
- نصف پیمانه کره
- ربع پیمانه پودر شکر
- ۱ عدد تخم مرغ
- یک و سه و چهارم پیمانه آرد
- نوک ق چ نمک
- ربع ق چ وانیل
- ۲ ق س پودر کاکائو
مواد لازم برای تهیه کرم:
- یک سوم پیمانه شکر
- ۲ ق س نشاسته ذرت
- ۱ پیمانه شیر سرد
- ۱ عدد زرده تخم مرغ
- ربع ق م وانیل
- ۱ ق س کره
- ۱۰۰ گرم شکلات تخته ای تلخ
طرز تهیه:
برای تهیه خمیر تارتلت آرد و نمک را با وانیل و پودر کاکائو مخلوط کرده، الک کنید و در ظرفی مناسب بریزید. کره سرد را با چاقو تکه تکه کرده، به مواد پودری داخل کاسه اضافه کنید و با نوک انگشت شروع کنید به ورز دادن و مخلوط کردن.
حالا پودر شکر را هم بیفزایید و با دیگر مواد ترکیب کنید. تخم مرغ را هم در کاسه بشکنید و با دست مواد را ورز دهید تا یک تکه شود و خمیری نرم و یکدست داشته باشید. خمیر را در کیسه پلاستیکی بگذارید و به مدت نیم ساعت در یخچال استراحت دهید.
فر را با حرارت ۱۷۵ درجه سانتی گراد روشن کنید تا گرم شود. خمیر را روی سطح صاف و تمیزی با وردنه باز کنید تا به ضخامت ۳ میلی متر برسد. به اندازه قالب از خمیر جدا کنید، بعد تکه های جداشده از خمیر را در قالب قرار دهید. با چنگال چند سوراخ در خمیر ایجاد کنید.
همه خمیر را در قالب تارت بگذارید و قالب را به مدت ۱۵ تا ۲۰ دقیقه در طبقه وسط فرحرارت دهید تا خمیر بپزد.
نکته: اگر دیدید زودتر از این مدت خمیر تارتلتها طلایی شدند قالب را از فر بیرون آورید.
تا نان تارتلتها خنک می شوند، کرم شکلاتی را آماده کنید. شکر و نشاسته ذرت را در قابلمه ای مناسب بریزید، بعد شیر سرد را بیفزایید و با همزن مواد را مخلوط کنید. زرده تخم مرغ را هم اضافه کنید و باز کمی هم بزنید.
حالا مایه کرم را روی حرارت ملایم بگذارید و دائم هم بزنید تا کرم غلیظ شود. شکلات تخته ای را به روش حرارت غیر مستقیم (بن ماری) آب کرده و به مایه روی اجاق اضافه کنید. کره را هم اضافه کنید و هم بزنید.
حالا قابلمه را از روی حرارت بردارید، وانیل را بیفزایید و باز هم بزنید. صبر کنید تا کرم سرد شود. نان های تارتلت را با مقدار مناسبی از کرم شکلاتی پر کنید. روی تارتلتها رابه دلخواه تزئین کرده و سرو کنید.
